Kanori

Gönnt sich hier einen Urlaub.

Entscheidet sich für den Ocean Family Room, mit seiner Frau und beiden Kindern.

Da er ein Frühaufsteher ist, geht er zu 6:30 Uhr zum Frühstück. Dabei genießt er die Ruhe, da um diese Uhrzeit die meisten noch schlafen.

Schickt seine Familie auf eine geführte Kajak Tour, damit er mal für ein paar Stunden in Ruhe arbeiten kann. Dabei genießt er den wundervollen Blick und plant für später eine Tauchführung, sofern die angeboten wird.

Nimmt an einer geführten Tauchtour in der Bucht vor dem Hotel Teil. Dabei können die Teilnehmer die Artenvielfalt bewundern.

Eine junge Frau in einfach geschnittener Kleidung, die jedoch hochwertig verarbeitet ist, erscheint mit einer länglichen Tasche an der Rezeption.

Ihre Präsenz ist ruhig, ihre Bewegungen erscheinen alle wohlüberlegt und nie zu viel oder ausladend. Auch ihre Stimme ist unaufdringlich, dabei jedoch nicht schüchtern. Sie wählt ihre Worte mit Bedacht, ganz als wäre jedes davon wertvoll. Als sie dran ist, legt sie die Hände flach vor der Brust zusammen und neigt den Kopf leicht vor der freundlichen Rezeptionistin.

Seid gegrüßt. Ich möchte einen Termin mit einem Verantwortlichen für Personal.

Sie nickt ganz dezent.

Natürlich.

Nein, ich sagte ja, ich möchte einen Termin. Ich möchte wegen einer Anstellung als Köchin sprechen.

Läuft durch die Hotellobby um auf sein Zimmer zu gelangen.

Sie tritt zur Seite und wartet geduldig, bis der Mann auftaucht, den sie auf die gleiche Weise grüßt, wie die Rezeptionistin.

Guten Morgen ehrenwerter Kiyun Arakami. Mein Name ist Shion Ren.

Sie pausiert einen kurzen Moment.

Ja, ich suche neues Wissen.

Shion nickt kurz.

Wie ihr wünscht.

Sie bewegt sich mit gemessenen Schritten zu der Sitzecke. Es scheint als würde sie keine Bewegung zu viel machen, trotzdem ist sie nicht langsam. Ruhig lässt sie sich auf den Sitz gleiten.

Ich wuchs in der Nähe eines Kloster auf und durfte dort lernen, da man meine Faszination für und Liebe zur Küche erkannte. Ich wurde also in buddhistischer Tempelküche ausgebildet. Da ich den Weg ehre, aber kein Mitglied des Klosters bin, bin ich schließlich auf meine eigene Reise aufgebrochen. Ich will den Menschen zeigen, dass diese alten Traditionen mit ihren klaren Prinzipien einen wichtigen Platz in der modernen Welt hat. Gleichzeitig will ich sie mit neuen Elementen kombinieren, um sie für mehr Menschen spannend zu machen.

Ihre Haltung bleibt aufrecht, als sie das erzählt und sie wirkt sehr ernsthaft.

Ruhig und unaufgeregt beantwortet Shion seine Fragen.

Ich koche entsprechend den traditionellen Prinzipien, denn ich finde, dass sie gerade in der modernen Welt wieder eine besondere Relevanz haben.

So koche ich ausschließlich mit pflanzlichen Zutaten, aus Respekt vor dem Leben und den Ressourcen des Landes. Ich nutze saisonale und am liebsten regionale Produkte. Entsprechend den Prinzipien meiner Schule verzichte ich auf „harte“ Bearbeitung der Zutaten, wie frittieren, oder scharfes anbraten und dererlei Dinge.

Das Gericht, welches ich gerne koche, um meine Küche zu repräsentieren nennt sich: 季节 (Jìjié - Jahreszeit). Es wandelt sich über das Jahr mit dem, was das Land uns schenkt.

Wenn Ihr möchtet kann ich es für Euch zubereiten. Dies scheint mir sinnvoller, als es Euch im Detail zu erklären.

Sie wartet geduldig auf eine Antwort. Die Zeit hier scheint sich irgendwie zu ziehen, so dass es ihr vorkommt, als würde sie Wochen darauf warten. Aber das war ja absurd.